成都人喜食辣，早已不是什么稀罕事儿。火锅和串串更是成都人日常必不可少的美食，又辣又香的火锅藏着的是成都人对生活的热情。
 

    但偏偏有这样一种甜辣的食物，被生活在芳草街街道的居民所青睐。
    它因口味回甜而得名，被叫做甜水面。据说在二十年前，它更是初恋时的小伙子向女友献殷勤的首选小吃。

    “今天还是吃甜水面嘛？”
    “是的，按照老规矩上。”
    坐落在新能巷的沈堂甜水面，远离了繁华的商圈，显得比较沉静多了一份安逸，也凸显了不一样的味道。
    古色古香的“沈堂甜水面”招牌，店内摆放整齐的桌椅，收拾地非常干净，也正是它们陪伴着这家面馆，走过了芳草街街道居民的岁月。

    没吃过甜水面的人，是永远无法想象，世上真的会有这样一种美食，将甜辣完美融合。
    甜水面，虽然名字里一个辣字都没提，但辣椒确一点都没有少放。吃起来不会感到辛辣的关键，就在于做甜水面用到的复制酱油。

 
    “特制复制酱油可以说是我的镇店之宝了。”
    只见老板熟练地在酱油中加入一定比例的糖、葱姜、香料等原料，再用小火慢慢熬制，直到酱油变稠为止。将复制酱油浇在面条上，辅以红油辣椒、芝麻酱、蒜泥，搅拌均匀，端上桌，已经迫不及待的想吃了。
 
   装甜水面的碗不大，其实分量还是蛮足的，几条小手指粗细的憨厚粗壮的面，粗粗的，仔细一看还有些棱角儿，在碗里横七竖八的躺着，嫩白的颜色中还有些微的淡黄，上面散落着芝麻酱和红的甜酱油，吃就完事儿。

    甜水面的面很有嚼头，很是筋道，据说是老板坚持手擀的。味蕾最先感受到的是甜，然后是香，最后才是微微的火辣，这股辣味却丝毫没有掩盖甜的滋味，甜味也没有抢掉辣的风头，一切都是刚刚好。
 
    吃到最后，所有的味道就汇集到一起了，直冲脑门，毛孔尽开，醍醐灌顶般地酣畅淋漓，不由得竖起大拇指，赞叹道一句“巴适。”
 

 
    要是你是无肉不欢的人，又想试一下复制酱油的口味，那一定不能错过店里的红油抄手。皮薄馅多的抄手，再加上复制酱油，味道简直不摆了，几块钱一大碗，吃的就是满足。
 
    到了夏天，更有水煮冰粉不能错过。和其他家的冰粉不同，沈堂甜水面的冰粉是辣的，口感滑润清爽、配上香葱、榨菜末、豆子，简直是大写的赞。
 
    在享受这一碗甜水面的时间里，店里早已没有了空位。不少食客还和老板到趣到，为啥不能开通外卖，是不想赚钱了吗。
 
    老板总是笑着说，“我家的食物不适合外送。”问起缘由，老板说，他家的食物经过包装、配送之后，口感就会有些不一样了，这样不仅会坏了店的名声，更会给客人带去不好的体验，还是堂食更佳。
 
    的确，在喧嚣的城市生活里，找到一家藏在小巷中的小店，品尝着一碗纯手工的甜水面，吃完摸着圆鼓鼓的肚子，其实装的更满的是心里，在味觉中体会着成都的烟火气，何尝不是一种小确幸呢。（四川社区网杨岚）