时值芒种，万物丰茂。为激发新繁本土非遗资源活力，传承新繁泡菜传统制作技艺，丰富辖区居民精神文化生活，6月5日上午，由新繁街道东湖社区居民委员会主办，成都市新都区同心圆社会工作服务中心承办的“芒种知时节・泡菜味新繁”非遗泡菜文化公开体验课在东湖社区开讲，20余名社区居民齐聚现场，沉浸式探寻新繁泡菜三千年非遗底蕴、亲手体验古法腌菜乐趣。

本次活动特邀四川鱼都泡菜工作人员授课。课堂上，讲师追溯新繁泡菜始于三国、流传千载的发展渊源，结合史料与本土民俗，细致讲解泡菜在川菜体系中的独特地位、古法发酵原理、三大风味品类以及代代相传的老坛腌制秘诀，搭配实物坛装泡菜展示，让大家直观领略舌尖非遗的独特魅力。居民踊跃提问，围绕日常居家腌菜难题现场请教。“老师，为什么有时候泡菜坛里的盐水会‘生花’？这是不是坏了？” 一位居民问道。讲师细致科普：白膜为产膜酵母繁殖所致，并非变质，添加高度白酒、花椒即可抑制霉菌滋生。

另一位居民紧接着问：“我自己做的泡菜总是不够脆，这是为什么呢？”讲师从食材甄选、晾晒控水、发酵温控（15-20℃最佳）三大关键点逐一拆解实操技巧，精准破解居民日常腌菜痛点，现场居民认真记录要点、频频点头。

理论科普结束后进入万众期待的古法泡菜 DIY 实操环节。在讲师分步指导下，居民按需挑选新鲜豇豆、萝卜、青椒等时令蔬菜，遵循非遗古法完成食材晾晒、香料配比、调配老盐水、入坛密封全流程，亲手封存专属泡菜，现场坛罐错落、欢声笑语不断，满是烟火气息。带孩子参与活动的王女士由衷感慨：“在家只会随便腌小菜，今天跟着非遗老师学正宗古法，既帮了解家门口的非遗历史，又学到实用手艺，带回家静待发酵，特别有意义。” 还有老年居民说道：“吃了一辈子新繁泡菜，第一次系统了解背后的非遗文化，亲手装坛，找回儿时腌菜的老味道。”

本次泡菜非遗体验是新繁东湖大讲堂系列惠民课程的重要一环，把非遗文化从书本、作坊搬进社区，实现传统文化生活化、便民化落地。下一步，同心圆社工将持续依托东湖大讲堂项目，深挖本土非遗资源，常态化开设节气非遗、民俗手工系列体验活动，让本土传统文化扎根社区、走进千家万户。